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餐厅服务员厨师均为聋哑人:靠手语交流工作(图)

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发表于 2019-1-10 10:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
聋哑人均为手语厨师服务员
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[size=1.05]文/本报记者 李楠楠 片/本报记者 赵金阳
[size=1.05]4月27日上午11时,刚下过雨的天空正放晴,烟台莱山区一家茶餐厅开始了一天的忙碌。由于是周末,客人不断,一桌接一桌,乱中有序。厨师魏江临时客串起传菜工的角色,楼上楼下地跑来跑去;服务员孙静静和实习生张新茹辗转于各个餐桌忙着点菜和清理卫生……
[size=1.05]看上去,这家茶餐厅和普通饭店没什么区别,客人们可以选到家常口味,服务员脸上挂着微笑。但是熟悉这里的市民都知道,这是一家“无声”的茶餐厅。它的特殊之处在于,这个只有10名员工的茶餐厅,除了经理和店长,所有员工都是聋人。
[size=1.05]为了避免客人点餐出错,菜单上的菜品旁边,都有一个括号,客人点餐只需在括号内打钩即可。不过有的客人在打钩的同时,还会提出一些配料、调味品等方面的个人要求,比如说不放葱姜醋等。此时,店长杨莉和朴经理就要跑前跑后,与客人沟通。
[size=1.05]有时,也会遇到急性子的客人。他们往往坐下后见“聋人”服务员上来,就毫不犹豫地摆手喊道:“店长来点!”每每此时,聋人服务员眼神中也会流露出一丝失望。而杨莉在点完菜后,还要回头再安慰员工。
[size=1.05]经理朴忠满是韩国人,店长杨莉从2010年河南中州大学手语翻译专业毕业后就来这里工作;聋人员工有5位担任厨师,3位任服务员,靠手语彼此交流,完成点菜、做菜、传菜、上菜等一系列工作。
[size=1.05]距离营业还有一个半小时,厨师们忙着备菜,他们靠眼神和手势,以及彼此间的默契紧张有序地忙碌。聋人厨师长王辉正和其他厨师在营业前做着食材的准备工作,女厨师准备面点和蔬菜,男厨师准备烧味,厨房里除了刀具碰着案板和洗菜的声音外,再无其他喧闹。
[size=1.05]员工餐往往比营业时间提前半小时,当天的午餐是馒头、苦菜蘸酱、炒辣椒以及特色拌黄瓜,还有经理专门烹制的披萨。餐桌上,经理、店长和员工有“说”有笑地用手语交流。
[size=1.05]为让更多客人选择和认可“聋人”服务员,餐厅的墙壁上,画上了很多基本手语图案,比如说“您好”“请问”“帮助”等。
[size=1.05]店长杨莉告诉记者,现在店里的客人70%都是回头客。这里工资最高的是厨师一般2500元左右,而店员一般1500多元。这里的员工最大的48岁,最小的21岁,他们中原来有轮胎店老板,有国企员工,也有聋校刚毕业不久的学生。在这里,他们感觉就像在家一样,没有不一样的眼光,虽然累但总是很开心。不少来就餐的市民说,看到他们脸上纯净的笑容和乐观的心态,会突然间发现自己所谓的烦恼其实根本不算什么。
[size=1.05]这里,除了忙碌的工作,还有甜蜜的爱情,就在这小小的店面里已经结成了三对伉俪。


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