咖喱鸡肉炒饭

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咖喱鸡肉炒饭
原料：鸡胸肉（或鸡腿肉）50克、胡萝卜50克、洋葱50克、剩米饭一碗、咖喱粉、生姜、料酒、胡椒粉、淀粉、葱各适量。
做法：
1、鸡肉洗净切成粒，加入少许料酒、胡椒粉、淀粉抓匀腌制15分钟；胡萝卜与洋葱切成小粒，生姜切成末，葱切花；
2、热锅放油，下入鸡肉炒至变色后舀出待用；
3、锅内余油，下入姜末、胡萝卜与洋葱翻炒至软后下入适量的咖喱粉炒出香味；
4、放入先前炒好的鸡肉炒匀；
5、放入米饭，炒匀后加入适量的盐、葱花炒匀即可。

经验分享：
1、咖喱粉不能直接加入饭中，要先用油炒出香味，这样咖喱的香味会更浓一些；
2、米饭最好用隔夜米饭，这样炒出来口感会好一些。
附几个切洋葱不流泪的小方法：
1、将洋葱对半切开后放在凉水中浸泡一会儿再切；
2、将洋葱放入热水中浸泡3分钟后再切；
3、屏住呼吸切，因为洋葱的味道是通过鼻子传到脑神经才让眼睛流泪的；
4、切洋葱时可以在砧板旁点上一支蜡烛，这样可以减少洋葱的刺激气味防止流泪。

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简单实用，易做好吃

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日常饭菜祝大家生活愉快