闻名全国的湖北特色小吃……武汉热干面

毛毛虫

武汉热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北方炸酱面并称为我国五大名面，是颇具武汉特色的过早（湖北叫法，即吃早餐）小吃。

关于热干面的起源还有一个典故。20世纪30年代初期，汉口长堤街有个名叫李包的食贩，在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。有一天，天气异常炎热，不少剩面未卖完，他怕面条发馊变质，便将剩面煮熟沥干，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壶，麻油泼在面条上。李包见状，无可奈何，只好将面条用油拌匀重新晾放。第二天早上，李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫，捞起沥干入碗，然后加上卖凉粉用的调料，弄得热气腾腾，香气四溢。人们争相购买，吃得津津有味。有人问他卖的是什么面，他脱口而出，说是“热干面”。从此他就专卖这种面，不仅人们竞相品尝，还有不少人向他拜师学艺。

如果外地人去武汉，建议您去“蔡林记”一吃为快。“蔡林记”是一家有着近百年的老字号小吃面馆，其热干面，晶洁爽口，味道鲜美，深受广大武汉市民的喜爱。若是时间充裕，巷子里的小小热干面摊您也不要错过，味道也是超级赞，真味在民间嘛。

闻名全国的湖北特色小吃……武汉热干面



先准备好碱水面条。


将辣萝卜切成丁。


用香油将芝麻酱慢慢调成挂糊状，再加入适量酱油、盐拌匀。


面条抖散下入沸水锅中，煮至八成熟时捞出沥干水份。


将面条平摊在一个较大的平盘内，淋上香油，用电扇吹凉，防止面条互相粘连。


吃之前，再将晾凉的面条在开水里快速烫一下，沥干水后装入碗内，将调好的芝麻酱料和萝卜丁倒在面条上，撒上香菜丁拌匀。

做出完美热干面的3个秘籍：

1.面条要选用一种碱水面条，吃起来劲道。
2.面条煮过后要用筷子挑散并淋上香油快速吹凉，防止粘连。
3.一定用香油调芝麻酱，别用水调，水调不香。

毛毛虫

欢迎来吃，价格很便宜的哦！

毛毛虫

引用第4楼﹎..未知地..于2010-08-24 12:12发表的  :
吃过滴额.可惜有点不适应那个味道.哎.还是喜欢老辣的食物了

可以放辣椒的啊！

michelle123

楼主自己会不会做热干面？

毛毛虫

引用第10楼michelle123于2010-08-30 18:20发表的  :
楼主自己会不会做热干面？

呵呵，不会哦，我只会吃！

毛毛虫

引用第8楼风轻云淡562010于2010-08-30 17:59发表的  :
，楼主毛毛虫是湖北人吗，俺是土生土长滴，的确向你说的那样啊

对，我是湖北人，老乡好啊！

点亮心灯

做法倒有点像凉面哦
以前读书时候没什么钱买零食解馋
我和同学们就做这样的面吃
又解馋又解饿
真是好东西

毛毛虫

引用第13楼点亮心灯于2010-08-30 23:18发表的  :
做法倒有点像凉面哦
以前读书时候没什么钱买零食解馋
我和同学们就做这样的面吃
又解馋又解饿
真是好东西

凉面也是这样的做法的，晾凉的面直接拌就行了！

老工人

对，前期制作与川渝的凉面相似。主要是各地口味不同，加的调料就不同。

孤独的梦

看这还不错貌似没放盐哦~~~