[原创旧帖] 连锁经营－－谁会成为助听器经销行业的霸主？

清风明月. · 发表于 2008-11-6 08:19

一个偶然的机会，与助听器有了一面之缘，耳濡目染，对助听器届有了一点点浅薄的认识。

中国的助听器经销业因为它的特殊性，实实在在地讲是一个相当不错的行业，生产、维保两头在外，拥有相当规模的消费群，资金周转率也相当不错。所以几年前开始的公司，短短时间之内分销店一家家地开，利润大把大把地赚，已经是遍地开花。于是乎公司的各位老板们也是盆铂满溢，腮颊流油了。

这一层面看，其发展倒是有点象肯德基的势头了。

但是，因为管理上的问题，中国现有的任何一家经营公司，永远成不了肯德基的规模。

别骂我，让我给大家讲一个故事。

1987年第1家中国肯德基餐厅在北京前门开张，2004年第1000家中国肯德基餐厅开张，2007年第2000家中国肯德基餐厅将开张。。。二十年的时间，肯德基已经走遍了全国各地的大街小巷。它们这种全新的业态形式以及所获得的丰厚利润，大大刺激了中国传统的饮食业。一些国内的餐饮企业纷纷搞起快餐连锁，欲与其一较短长，上海的“荣华鸡”即是其中之一。

　　在肯德基于２０世纪９０年代初进入上海以后，上海的新亚集团搞了一个“荣华鸡”跟它对抗。上海荣华鸡快餐公司于１９９１年１２月２８日成立了。刚成立的两年内，公司最高日营业额１１. ９万元，月平均营业额达１５０万元，两年累计营业额达１５００万元，职工两年内发展到近３００人，收到表扬信８. ５万封，堪称“中国第一餐”。１９９４年，荣华鸡在北京开了第一家分店，并声称：“肯德基开到哪，我就开到哪！”

当荣华鸡扬起挑战“肯德鸡”大旗之时，一时间门庭若市，效益最好的黄浦店，一年就有３００多万的利润。可是，随着时光的慢慢推移，“荣华鸡”在与肯德基的较量中逐渐落入下风，到了２０００年，随着“荣华鸡”快餐店从北京安定门撤出，“荣华鸡”为期６年的闯荡京城的生涯，划上了一个不太圆满的句号，在与肯德基的大战中落荒而逃。相反，与荣华鸡宣布撤出北京形成显明对比的是，２０００年当年，肯德基在中国的２３个新的城市里就新增开了８５家连锁店，并在北京正式宣布当年其在中国的连锁店第一次突破４００家。雄心勃勃的肯德基在中国发展的速度甚至超过了实力雄厚的麦当劳。正是这样，肯德基在全球每年有超过一半的利润来自中国。

同样是连锁店的经营模式，肯德基为什么会高奏凯歌，荣华鸡为什么会败走麦城？

原因很简单，就是没有荣华鸡没有肯德基在管理上下得功夫深。

肯德基在进货、制作、服务等所有环节中，每一个环节都有着严格的质量标准，并有着一套严格的规范保证这些标准得到一丝不苟的执行，包括配送系统的效率与质量、每种佐料搭配的精确（而不是大概）分量、切青菜与肉菜的先后顺序与刀刃粗细（而不是随心所欲）、烹煮时间的分秒限定（而不是任意更改）、清洁卫生的具体打扫流程与质量评价量化，乃至于点菜、换菜、结账、送客、遇到不同问题的文明规范用语、每日各环节差错检讨与评估等等上百道工序都有严格的规定。为了保证员工能够服务到位，肯德基对餐厅的服务员、餐厅经理到公司的管理人员，都要按其工作性质的要求，进行严格培训。例如，餐厅服务员新进公司时，每人平均有２００小时的"新员工培训计划"，对加盟店的经理培训更是长达２０周时间。餐厅经理人员不但要学习引导入门的分区管理手册，同时还要接受公司的高级知识技能培训。

现代文明赋予快餐的定义是工厂化、规模化、标准化、依托现代化管理的连锁体系。肯德基就是这些要求的产物，而包括荣华鸡在内的中式快餐，还远没有达到这种要求。因为中式快餐的厨师都是手工化操作，食品没办法根据标准进行批量化生产。因为没有标准化，食品的质量难以得到保证，比如肯德基规定它的鸡只能养到七星期，一定要杀，到第八星期虽然肉长得最多，但肉的质量就太老。而包括荣华鸡在内的所有中式快餐，恐怕就没有考虑到，或者即便考虑过也没有细致到这种份上。因为没有标准化，卫生状况、服务质量也难以得到保证，例如，当年荣华鸡的店员就曾当着顾客的面在柜台内用苍蝇拍打苍蝇，而盛着炒饭、鸡腿的柜台根本就不加遮盖。这正是荣华鸡在与肯德基的较量中败走麦城的原因。

说到底，我们不能简单地从产品质量和结构来看竞争优势。竞争优势归根结底是管理的优势，而管理的优势则是通过细节来体现出来的。肯德基就有这种把细节融入其中的标准化的东西。中式快餐在规模化生产、营养成分的研究、食品的卫生状况、从业人员的健康和文化素质等，几乎每一个细节方面都无法与洋快餐相匹敌，可以想见中式快餐与洋快餐较量的结果了。

说回来，目前以连锁形式存在的助听器经销业又如何呢？

很遗憾地发现，目前几家大的经销商并没有从实际意义上来对分店的经营上下很大功夫，最简单的例子：哪个经营商现在拥有一份十分规范的分店服务手册？哪个总部花了大力气培训自己的店长，员工？哪个老板会经常地去自己的店面巡视，考察？

要建高楼，首先要夯实基础，要开新店，必须明确规范。

谁会成为助听器经销行业的霸主？

是那些懂管理的人，是那些能够练好内功的企业，是那些更加规范的团队。

助听器业迟早会成为一个微利行业，谁能生存，谁又会成为留在大家记忆中的辉煌？