今晚偶要炒这个菜——茭白炒鳝丝！

苏文

茭白炒鳝丝
材料：茭白一个、鳝丝500克、姜、料酒、酱油、糖、麻油

小时候很喜欢奶奶烧的鳝丝，还记得奶奶说鳝丝要用3种油，猪油煎素油炒麻油淋。到现在还记得那个味道。可是奶奶不在了所以很久没有吃了！现在做菜已经很少用猪油了因为对身体不好，没有学会奶奶的技术那个味道只能永远记在心中了！！

1、买来的鳝丝出去内脏用少量白醋加水洗去鳝丝的腥味。剪成5CM的段。


2、茭白剥壳洗净切成丝备用


3、锅中放上油油温到70度放入茭白丝煸炒盛出备用。
4、锅中放油到70度放入姜片煸，倒入鳝丝煸炒洒上料酒再次煸炒。放入适量酱油翻炒几下倒入茭白丝加适量的糖翻炒均匀盖上盖子用中火少5分钟。
5、开锅加上鸡精翻炒几下，出锅前淋上麻油即可。


这道菜油而不腻，上海人喜欢哦。

苏文

以上是偶在网上找的烧法，等偶待会烧好后，发图上来~~~

苏文

来啦！

卖相不是很好看，第一次烧鳝丝么，可以原谅！主要是味道还算不错，除了酒味大了一点外没啥大毛病！

总的来说还算成功！哈哈

苏文

引用第6楼仙人板板于2008-09-07 21:27发表的  :
配点甜红椒，切三角形，看起来更有食欲喔。。

看来你也挺会做饭的么！有机会也帖几张拿手菜出来瞧瞧？

下凡

呵呵，看上去鳝丝被苏大哥吃掉不少。

苏文

引用第10楼下凡于2008-09-08 09:53发表的  :
呵呵，看上去鳝丝被苏大哥吃掉不少。

呵呵，没偷吃，是鳝丝放少了，鳝丝很贵的，18块钱一斤呢！

残爱职校

个人风格     

襟眼簪花

茭白唱主角。。。

不过只要自己喜欢，什么配都行。无所谓啦。好吃就OK啦。

离开鱼的水

这个茭白炒鳝丝我没吃过

下凡

引用第12楼苏文于2008-09-08 12:22发表的  :



呵呵，没偷吃，是鳝丝放少了，鳝丝很贵的，18块钱一斤呢！

这么贵呀，大地方就是不一样。