苏州“水八仙”

老工人

在上海期间对当地产的茭白印象极好，其茭肉确实洁白柔软少纤维，我们那里的茭白纤维质较多，口感要差很多。

杨雪松

在苏州老葑门卖剥好的鸡头米要八十元一斤，没剥的芡实四元一斤。

杨雪松

鸡头米，学名芡实，中药材，另有别名、鸡头苞、鸡头莲、刺莲藕、肇实等，为睡莲科植物芡的干燥成熟种仁。以颗粒饱满，均匀，粉性足，无破碎、干燥无杂质者为佳。有收敛固精等功效，适用于慢性泄泻和小便频数，梦遗滑精，妇女带多腰酸等。另外，芡实为观叶植物。在中国式园林中，与荷花、睡莲、香蒲等配植水景，尤多野趣。
功用：
　　
　　1.补中益气，为滋养强壮性食物，和莲子有些相似，但芡实的收敛固精作用比莲子强，适用于慢性泄泻和小便频数，梦遗滑精，妇女带多腰酸等。
　　
　　2.遗精滑精，虚弱小儿遗尿，老年人小便频数]芡实15克，金樱子12克，菟丝子、车前子各9克，水煎服。小便频数及遗精。用秋石、白茯苓、芡实、莲子各二两，共研为末。加蒸枣做成成丸子，如梧子大。每服三十丸，空心服，盐汤送下。此方名“四精丸”。
　　
　　3.慢性泄泻(包括慢性肠结核，五更泄泻等)]芡实、莲肉、淮山药、白扁豆等分，磨研成细粉，每次30－60克，加白糖蒸熟作点心吃。
　　
　　4.芡实性味甘涩平，具有固肾涩精、补脾止泄的功效。
　　
　　5.芡实在我国自古作为永葆青春活力、防止未老先衰之良物。
　　
　　6.白浊。用芡实粉、白茯苓粉。化黄蜡和蜜作丸子。如梧子大。每服百丸，盐汤送下。此方甸“分清丸”。
苏州人吃鸡头米有很多讲究。一是吃鸡头米要吃南塘鸡头米。据说出产在苏州葑门南塘的鸡头米质量最好，其他地方的就会逊色多了。二是吃鸡头米要吃个新鲜。会当家的人买鸡头米时，大多是一次称个半斤左右，买了就一次吃完，吃鸡头米就是要吃那种来自水乡的带着水的气息的新鲜味道。三是一定要赶在中秋时节吃。一旦错过了吃鸡头米，就像中秋没吃月饼、芋头一样，会成为一个遗憾，再吃，就要到明年鸡头米又上市的时节了。这是老苏州生活习俗的使然。喜欢鸡头米一则是爱吃鸡头米的那种爽滑细腻、余味清甜、圆润糯糯的感觉。二则是吃鸡头米“水中人参”的营养。

真迷你

长见识了。