征询意见——奶茶铺经营中，如何克服交流障碍？欢迎大家来讨论！

苏文 · 发表于 2010-4-26 11:37

      相关帖子：爱心助残新项目—实体店铺！位置绝佳！月薪2000+三金+提成！蚕宝宝发起、在线第五个创（就）业项目！
                        http://bbs.cndeaf.com/read.php?tid-97053.html

                        最新消息：本周四和五，“蚕宝宝爱心奶茶铺”将面试报名的会员
                        http://bbs.cndeaf.com/read.php?tid-97775.html

      现在，蚕宝宝爱心奶茶铺的面试工作已经结束，下面就要开始培训，培训结束后，估计在下月，奶茶铺就要开出来了。

      奶茶铺的经营，大家都是新手，为了确保营业成功，最好在开店前，就预想到可能遇见的困难，以及对策。

      我想，奶茶铺的经营里最大的困难就是交流困难了，如何克服这个困难呢？

      欢迎大家在这里献计献策，俗话说“三个臭皮匠赛过诸葛亮”，大家在这里集思广益，我相信，是可以想出好办法的！

苏文 · 发表于 2010-4-26 11:39

首批试点的五处地点是：同济大学、复旦大学、共青森林公园、杨浦区公园、沪东工人文化宫，大家可就这几个地点，提出具体的建议。

苏文 · 发表于 2010-4-26 11:41

奶茶铺产品的图片，可见：

这个奶茶不一般——“蚕宝宝爱心奶茶铺”所销售的奶茶图片一览：
http://bbs.cndeaf.com/read.php?tid-97303.html

苏文 · 发表于 2010-4-26 12:04

引用第3楼shiwanib于2010-04-26 11:51发表的 :
交流的问题。可以弄个菜单让客人可以点菜这样不是好吗？还有人家要求什么可以弄个手笔让人家写要求什么的

不错的建议！谢谢！

我觉得是否可以把顾客可能的要求都写在菜单上，顾客只要打勾就行了，免得写字多，顾客不耐烦~~

苏文 · 发表于 2010-4-26 14:16

引用第6楼yearning1226于2010-04-26 12:31发表的 :
菜单上要下点儿功夫，因为客人点的时候，服务生可能看不清楚具体点的是哪一项，所以要让客人能用手指比划出第几条，另外条条之间要留大点儿空隙，以便听力差而视力好的服务生可以用眼睛仔细跟踪是哪一条菜

菜单设计确实要下功夫，我觉得可以在菜单上绑一支笔，让顾客在菜单上打勾、写数字就行了，不用手指点，也不用写完整的菜名。

hondjean · 发表于 2010-4-26 15:03

不知道铺面多大，像学校的菜盘子都是一溜的摆在那的。要买啥直接指，可以分格放好东西，，然后把每格的东西标上价格。这样卖一般的东西就不需要交流了。
或者东西做一件样品，样品边上放上一些牌子，一个牌子就代表一样东西，要几样，哪几中，可以让顾客自己选。选好后直接去收银结帐然后领取东西。

左岸 · 发表于 2010-4-26 15:21

苏文，不知道奶茶铺面积有多大？看那个图片感觉面积也不算小哦。听桃花说，里面有点单系统，触摸屏。如果那样，对于只买些饮品带走的客人最方便了。直接可以通过触摸屏选择所要的东西，最好这个点单系统能打出小票，小票上面有物品名称，价格，数量等，客人就凭着这个小票直接付钱买东西了。这样不需要太多的交流，咱们的店员只要微笑服务就可以了。这个小票也可以做为店铺的售物单保存，到一天营业结束时也可以做为当天收入盘点时的票据了。（不足的地方是，这种打印出来的票据，不能保存时间太长，另外，这个点单系统也是一个成本较高的投入吧。）

还有就是，如果奶茶铺外面有座位，客人需要在外面坐着喝饮品或者吃点东西什么的，如同大家所说的那样，在点菜单上绑着写字的笔，然后客人需要东西，可以写在咱们的点菜单子上，写几个字，我想客人不会嫌麻烦的。咱们的菜单要做得好一点，可以按经营的东西分几大类，第一类别里面的东西都编好序号，比如奶茶类的大标题下面，有20个品种，每个品种编号以及名称可以简单些（但里面的内容写得丰富些，包括图片呀，介绍呀，制作方法呀等等，方便客人一目了然），这样客人不需要写太多的字，比如客人就要“奶茶-8号香芋”这就几个字，就能明白要的什么东西。。。这样也省他们的时间，咱们的店员也清楚。就是菜单要做得方便客人写字。用最少的字表达最清楚的内容。

呵呵，写得有点罗嗦啦！是希望在上海的试点能做到最好。刚开始必然有不够完善的地方，我想以后做起来了，一定能做到更好的。不管我们目前在外地的有没有机会参加这个经营，我们都真心的期待蚕宝宝奶茶铺能够做到最好，能在全国各地推广起来，把“蚕宝宝”做大做好，做成一个中国本地的品牌。我想有远大的目标，才有远大的动力。人多力量大，聋人在线这么多的聋友们，大家都来出谋献策吧！

苏文 · 发表于 2010-4-26 15:31

奶茶铺就和外面一般的书报亭差不多，不大，设计图片里那竖着的东西不是人，而是奶茶等东西~~~

苏文 · 发表于 2010-4-26 15:33

引用第9楼吉林天天于2010-04-26 14:41发表的 :
联想到医院里的病房的按铃，病人有问题按铃，护士房就可看见指示灯，知道哪个病房的病人有情况！所以安装个选择器，奶茶名对应按键，如原味奶茶对应一号键，外面顾客按键，里面对应的指示灯亮灯！从而知道谁要什么了！不过不知道这东西哪里有卖的！解决了交流问题

这个主意有创意！谢谢

或许可以按照这个思路，创造一种办法~~

桃花居士 · 发表于 2010-4-26 18:36

店铺分两个窗口，一个是销售窗口，一个是取奶茶的窗口

客户来销售窗口，我们操作跟火锅店一样，给客户一张菜单纸，然后让客户打钩，打完并付钱之后，我们在他们菜单纸上写上编号，同时给他们一个号码牌（号码牌跟编号相同），这个号码牌是用来去取奶茶的窗口取奶茶的。

然后我们工作人员，就按照菜单纸进行制作，制作完后，放到取奶茶的窗口。客户交上号码牌即可领到奶茶。

全程无需交流，只是很费纸

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